私が調理師学校を出てすぐにお世話になった師匠は

関西では名の通った師匠でした

テレビ出演などもこなされ

弟子も毎年多数入門してきました

私の調理師のスタートがここから始まり

今の自分の基礎になっているので

とても良い環境にいたのだと

つくづく思わされます

手仕事する技術を学び

味のためには手を抜かない

当たり前のことをきちんと身につける

もしスタートが違う環境なら今どうしていただろう…

自分が生まれ育ったのが旅館であり

父が調理師であったことも関係ありますが

もっと精進したいという気持ちは

この先も持ち続けるに間違いないと確信しています

 

体の老化と戦い続ける店主