誰のせいでもなく

自分で選んだ　料理人の道　

あっという間に40年が経ち

まだまだ終わらない修行中

早朝から　深夜まで　まな板の前

美味しいね　という言葉に支えられ

眠気をこらえて包丁を動かす手

経験という引き出しを存分に活用して

新しいことにも挑戦して　

昌順庵を見つけてくれたお客さまのために

毎日　新たな気持ちで調理場に立ちます

鷹匠(たかしょう)になる夢も捨てきれない店主